Fumoir électrique

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Fumoir Bradley - le fumoir électrique originaire du Canada !

Le fumoir Bradley est un fumoir électrique entièrement automatique pour le fumage à chaud et à froid (en utilisant l'adaptateur pour fumage à froid).
Bradley propose une gamme complète de fumoirs électriques, dont le nouveau SmartSmoker entièrement automatique qui peut être connecté à votre téléphone intelligent !
Un fumoir Bradley peut être utilisé pour fumer du poisson (comme le saumon fumé à froid), de la viande, du gibier, des légumes, des noix, des fruits et du fromage par exemple !
Fumer des aliments n'a jamais été aussi facile, succès garanti pour tout fumeur débutant ou professionnel comme les restaurants !

L'histoire du fumoir Bradley commence lorsque Monsieur Bradley rencontre un maître fumeur qui ne sait pas pêcher, dans les bois de la Colombie Britannique au Canada ; la passion pour le fumage et la bonne nourriture a donné naissance à ce fumoir automatique de pointe, la référence pour le fumage à chaud et à froid !
L'évolution du fumage des aliments : Le Smoker Bradley permet au chef, qu'il soit expert ou novice, de créer facilement des aliments fumés de qualité gastronomique. Obtenez des résultats parfaits à chaque fois que vous fumez.
Le Fumoir Bradley est devenu la référence en matière de fumage à chaud et à froid. Bien qu'entièrement automatique, vous gardez le contrôle sans avoir à rester à côté de votre fumoir toute la journée !

Bradley Smoker a vraiment commencé lorsque mon père a passé un accord avec un maître fumeur dans les années 70.
L'histoire raconte que ce maître fumeur ne savait rien de la pêche au saumon et a demandé conseil à mon père. Celui-ci lui a répondu que s'il voulait apprendre à attraper du poisson, il devait lui apprendre à fumer du saumon. C'était beaucoup plus facile d'attraper du saumon à l'époque. Si cet accord avait eu lieu aujourd'hui, je doute que Bradley Smoker soit allé très loin.
Quoi qu'il en soit, ce maître fumeur a appris à attraper du saumon. Mon père lui a expliqué la règle cardinale de la pêche : ne pas pêcher là où il n'y a pas de poisson, point final.

Le type a donc tenu sa promesse, a donné à mon père quelques recettes de fumage, en restant simple avec des ingrédients très courants, et lui a révélé le secret du fumage des aliments. Il a dit qu'il fallait contrôler la fumée, purement et simplement. À l'époque, cela signifiait qu'il fallait constamment s'occuper de la sciure, ne jamais laisser la chaleur générée par la sciure brûler trop haut et, surtout, ne jamais laisser le bois se réduire en cendres. Observez le bois en train de brûler, lorsqu'il commence à devenir rougeoyant et qu'il y a des mouchetures de cendres blanches qui apparaissent, débarrassez-vous-en. Remplacez-le immédiatement par de la sciure neuve et continuez à fumer comme le veut la recette. C'est tout, simple hein ? Je viens de le donner".

Pas tout à fait, j'en ai peur, il y a beaucoup de choses dans le fumage des aliments que j'apprends encore chaque jour. Tous les fumeurs d'aliments me rappellent que nous avons encore beaucoup de choses à découvrir, qui n'ont jamais été essayées auparavant. Ce sera bientôt la dernière et la meilleure recette que vous devez essayer. Nous essaierons de vous tenir au courant.
Vous voulez en savoir plus sur nous, continuez à lire. Je vous promets de ne rien oublier.

Ce principe simple sur le fumage des aliments étant fermement ancré dans la liste des principes et des règles de mon père, il s'est mis à fabriquer un fumoir pour aliments qui fasse exactement ce que ce type disait devoir faire (contrôler la fumée). À l'époque, on utilisait un support à pain pour le fumoir, une vieille poêle à frire en fonte pour contenir la sciure de bois et une plaque chauffante pour générer la fumée. L'autre exigence la plus importante était de disposer de beaucoup de temps libre pour ne rien faire d'autre que de regarder la fumée fumer, c'est comme regarder de la peinture sécher. Cela m'amène à mon oncle qui est un professionnel dans les deux domaines. Il se trouve aussi être un assez bon inventeur.

Ils ont entrepris de fabriquer un fumoir qui produise une fumée propre et continue sans nécessiter une attention constante. Ils ont tout essayé pour contrôler la combustion de la sciure de bois, ils ont même étudié comment différents types de sciure de bois brûlent différemment et ils ont envisagé de faire tremper la sciure de bois dans de l'eau au préalable. Cela ne faisait que produire de la vapeur jusqu'à ce que la sciure soit suffisamment sèche pour commencer à fumer, beurk. De plus gros morceaux de bois nécessitaient plus d'énergie thermique pour commencer à brûler, ce qui ne fonctionnait pas car ils ne pouvaient jamais contrôler la chaleur, et inévitablement le bois se réduisait en cendres, éliminant toute tentative de donner un bon goût à la nourriture.

Vous n'imaginez pas tous les gadgets qu'ils ont créés et qui n'ont servi à rien, jusqu'à ce qu'ils reviennent au point de départ et décident que la meilleure sciure pour faire de la fumée est celle qui est coupée en cubes, pas trop fine, et qui ne provient pas d'une scie de planification. Mais comment contrôler la sciure ? Bonne chance avec cette question. La bisquette à fumer Bradley a été développée en premier. La taille, la forme et la densité sont essentielles, et cela a fonctionné. Elle crée une fumée propre, ne se consume pas en cendres et nécessite très peu d'énergie thermique pour fumer. Et surtout, elle pouvait être facilement éteinte. On pourrait dire qu'ils ont inventé le premier fumeur d'aliments qui arrête le processus de fumage. Ce serait à moitié vrai.

C'est un peu comme les vieux tourne-disques. Qu'est-ce qui est arrivé en premier : le disque ou le lecteur ? Il leur fallait maintenant développer le fumoir. Une fois encore, ils ont dû revenir aux règles et aux principes du fumage des aliments. Le fumoir n'a pas beaucoup changé, cependant, la plaque chauffante a été remplacée par un élément chauffant très bas, la poêle à frire a été remplacée par un système d'alimentation élaboré pour alimenter en continu les bisquettes à l'élément chauffant afin qu'il produise de la fumée en continu. Au lieu d'arrêter le processus pour enlever la sciure usée, ils ont inclus un bain d'eau pour éteindre les bisquettes, et un élément chauffant secondaire pour contrôler la température du fumoir ; quelques autres pièces nécessaires pour le rendre aussi bon qu'ils pouvaient le faire et ce que nous avons est un Fumoir Bradley.

Il a fonctionné à merveille, a produit une fumée fantastique, et la nourriture qui en est sortie n'était rien de moins qu'exceptionnelle. Les chefs gastronomiques locaux ont été les premiers à mettre la main sur le fumoir Bradley. Lorsque vous êtes prêt, appelez-nous ou visitez l'un de nos nombreux revendeurs talentueux pour en savoir plus sur les fumoirs Bradley, les bisquettes de fumage, les cures de viande et les nombreux autres produits que nous proposons.

Cordialement, Wade Bradley

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