Winkelwagen
U heeft geen artikelen in uw winkelwagen

De Dutch Oven!

De Dutch Oven!

Het klassieke kookobject voor open vuur is de Dutch Oven: een grote gietijzeren pan op drie pootjes, die je kan neerzetten op steenkolen. De oven wordt al gebruikt sinds de zevende eeuw, maar heeft zichzelf bewezen als een tijdloos en onmisbaar attribuut voor koken in de buitenlucht. Naar verluidt heeft de oven zijn naam verkregen doordat Nederlandse kooplui de oven bij mensen aan de deur verkochten. Nederlandse kolonisten die in Amerika verbleven, gebruikten de oven regelmatig. De oven werd onder Amerikanen al gauw aan de man gebracht, aangezien de Dutch Oven de mogelijkheid bood om onder primitieve omstandigheden lekker te koken.

De Dutch Oven!

Al sinds het tijdperk van jagers en verzamelaars maken bevolkingen gebruik van openlucht koken, maar de laatste jaren beleeft buiten koken een opmars. Bij koken in de buitenlucht komen verschillende technieken en materialen kijken. Het vraagt dan ook om enige tijd, kunde en geduld, maar wanneer je het eenmaal onder de knie heb, kun je genieten van de meest authentieke manier van koken. En dat resulteert in heerlijke gerechten.

Het klassieke kookobject voor open vuur is de Dutch Oven: een grote gietijzeren pan op drie pootjes, die je kan neerzetten op steenkolen. De oven wordt al gebruikt sinds de zevende eeuw, maar heeft zichzelf bewezen als een tijdloos en onmisbaar attribuut voor koken in de buitenlucht. Naar verluidt heeft de oven zijn naam verkregen doordat Nederlandse kooplui de oven bij mensen aan de deur verkochten. Nederlandse kolonisten die in Amerika verbleven, gebruikten de oven regelmatig. De oven werd onder Amerikanen al gauw aan de man gebracht, aangezien de Dutch Oven de mogelijkheid bood om onder primitieve omstandigheden lekker te koken.

 

Een Dutch Oven gebruiken

De Amerikanen hadden het zich goed bekeken. In de Dutch Oven kun je namelijk alle denkbare gerechten bereiden: van pizza’s tot stoofpotjes en van braadvlees tot taarten. In principe kun je gelijk beginnen met koken in een Dutch Oven: het enige wat je nodig hebt is de oven zelf en een vuur. Natuurlijk is er genoeg kennis om op te doen om expert te worden op het gebied van Dutch Ovens. Zo kun je kiezen voor een open vuur van hout of briketten. Daarnaast zijn er verschillende soorten en maten Dutch Ovens, die allemaal een andere functie hebben. De Dutch Oven in ons Starterspakket is wat dat betreft ideaal voor de beginnende buitenkok.

 

Wilt u een Dutch oven, maar weet u niet welke maat?

Kijk dan in deze maattabel voor de Dutch oven:

  • 3QT: 3 personen
  • 6QT: 6 personen
  • 9QT: 8 personen

 

Wil je de juiste warmte krijgen in je Dutch Oven?

Leuk die Dutch Ovens, je kunt er heel veel mee, maar hoe bereik je de juiste temperatuur? Met de schema’s hieronder kom je al een heel eind!
Bijgaande afbeeldingen geven een goede indicatie van het aantal briketten dat je moet gebruiken en waar / hoe je deze moet plaatsen.
Wil je absolute zekerheid over de exacte temperatuur in je Dutch Oven? Gebruik dan een geschikte thermometer om de temperatuur in je Dutch Oven te controleren!

 

Verdeling van kolen of briketten bij een Dutch Oven

Hoe plaatst je de briketten/kolen bij een Dutch oven?

Als je gaat grillen maak je alleen gebruik van bovenwarmte. De kooltjes liggen dus alleen op het deksel en zijn gelijkmatig verdeeld. onder de pan. Als je gaat bakken heb je zowel warmte van boven als van onder nodig. ongeveer 2/3 van de warmte komt van boven. Deze kooltjes kun je het beste gelijkmatig verdelen. 1/3 van de warmte komt van onder de pan. Deze verdeel je langs de rand van de pan. Bij het stoven – of frituren – maak je alleen gebruik van warmte onder de pan. Verdeel de kolen gelijkmatig onder de bodem.

 

 

Aantal briketten bij een Dutch Oven

Aantal briketten te gebruiken bij een Dutch Oven

De ‘O’ geeft de briketten onder de pan aan, en de ‘B’ geeft het aantal briketten op het deksel aan.
Bij een 6Qt Dutch Oven heb je dus 5 briketten onder en 16 briketten op het deksel nodig om een temperatuur van 165 graden celcius te behalen.
(Met dank aan The Windmill voor het ter beschikking stellen van deze afbeeldingen!)

 

 

Onderhoud van uw Dutch Oven

Voor een optimale levensduur moeten de producten op een juiste manier worden onderhouden. Na het gebruik moet het gietijzer zo snel mogelijk worden schoongemaakt. Gebruik geen zeep en laat het gietijzer ook niet in het water weken. Vocht is immers de vijand van gietijzer. Om het product goed schoon te maken volg je stap 1 t/m 4.Daarna kun je het gietijzer opbergen. Gietijzer kan NIET in de vaatwasser.

 

Het eerste gebruik; Inbranden van uw gietijzeren Dutch oven

Wanneer je nieuwe gietijzeren producten wil gebruiken, moeten deze worden ingebrand. Dit zorgt voor een perfecte anti-aanbaklaag en voorkomt dat het product gaat roesten. Om gietijzer in te branden heb je Crisco (of een andere cast iron conditioner) en een katoenen doek nodig. Volg de volgende stappen:

  1. Maak de Dutch Oven schoon met heet water en maak daarna goed droog.
  2. Verwarm een gesloten barbecue of oven naar 120 graden celsius, plaats het product circa 60 minuten in de oven en laat het gietijzer goed heet worden. Door de hitte gaan de poriën van het gietijzer open en kan het vocht verdampen. Dat is heel belangrijk, want vocht in gietijzer kan roest tot gevolg hebben.
  3. Als de pan heet is smeer je met een katoenen doek de ‘Crisco’ in het gietijzer. Niet te dik, en vergeet de buitenkant niet in te smeren. De rvs handvaten van de pie-irons dienen verwijderd te worden wanneer je deze in de barbecue of oven plaatst!
  4. Als het product goed is ingesmeerd, verhit je deze totdat het begint te walmen. Daarna het product laten afkoelen.
  5. Herhaal stap 1 t/m 4 minimaal drie keer. Hoe vaker de stappen herhaald worden, hoe mooier het gietijzer wordt. Na het inbranden is het product direct klaar voor gebruik
  6. .

Let op: Gietijzer wordt extreem heet. Pak de pannen, Dutch Ovens en de poffertjespan dus niet zomaar op, maar gebruik hittebestendige handschoenen.

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »