Rookoven

(Onderaan deze pagina vindt u meer artikelen)

Bradley Smoker - de enige echte elektrische rookoven uit Canada!

Een Bradley Smoker rookoven is een volautomatische rookoven waarmee u warm kunt roken en koud met behulp van de koodrookadapater. Er zijn verschillende modellen beschikbaar, inclusief een volledig automatische SmartSmoker die u kunt verbinden met uw Smartphone! Een Bradley rookoven is geschikt voor vis (bijvoorbeeld koud gerookte zalm), Vlees, wild, groentes, kaas, noten, alles! Er zijn modellen voor een beginnende roker en voor de professionele rokers zoals zalmkwekers of de HoReCa!

De geschiedenis van de Bradley rookoven begint wanneer meneer Bradley een meester-roker ontmoet die niet weet hoe hij moet vissen, in de bossen van Britisch Columbia in Canada; de passie voor roken en lekker eten heeft deze state of the art volautomatische rookoven gecreëerd, de referentie voor warm en koud roken!
De evolutie van voedsel roken: de Bradley Rookoven maakt het eenvoudig voor de expert of beginnende chef om gerookt voedsel van gourmetkwaliteit te maken. Perfecte resultaten, elke keer dat u rookt !
De Bradley Rookoven is de referentie geworden voor warm en koud roken. Hoe volautomatisch ook, u blijft in controle, zonder dat u de hele dag bij uw rookoven hoeft te blijven!

Bradley Smoker is eigenlijk echt begonnen nadat mijn vader een deal sloot met een meester-roker in de zeventiger jaren.
Het verhaal gaat dat deze meester-roker niets wist over het vangen van zalm en mijn vader om wat advies vroeg. Pa zei dat als hij wilde leren hoe hij vis moest vangen, hij mijn Pa moest leren hoe hij zalm moest roken. Het was toen heel wat gemakkelijker om zalm te vangen. Als deze overeenkomst vandaag was gesloten, betwijfel ik of Bradley Rookoven erg ver zou zijn gekomen.

Hoe dan ook, deze meesterroker leerde hoe hij zalm moest vangen. Mijn vader vertelde hem de hoofdregel van het vissen, "niet vissen waar geen vis is, punt uit."

De man hield zijn belofte, gaf mijn vader wat rookrecepten, hield het simpel met heel gewone ingrediënten en vertelde mijn vader het geheim van voedsel roken. Hij zei dat je de rook onder controle moest houden, heel simpel. In die tijd betekende dat voortdurend op het zaagsel letten, de hitte die door het brandende zaagsel werd opgewekt nooit te hoog laten worden, en het belangrijkste, het hout nooit tot as laten verbranden.

Let op het hout dat brandt; wanneer het begint te gloeien en er witte asvlokjes verschijnen, gooi je het weg. Vervang het onmiddellijk door nieuw zaagsel en ga verder met roken zoals het recept voorschrijft. Dat is het, simpel hè? Ik heb het gewoon weggegeven'.

Nog niet helemaal ben ik bang, er komt nog iets meer kijken bij het roken van voedsel, en ik leer er nog elke dag over. Ik word er door alle voedselrokers aan herinnerd dat we nog veel dingen te ontdekken hebben, die nog nooit eerder zijn geprobeerd. Binnenkort het nieuwste en beste recept dat u moet proberen. We zullen proberen u op de hoogte te houden.
Wilt u meer over ons weten, blijf dan lezen. Ik beloof dat ik niets zal achterhouden.

Met dit eenvoudige principe over het roken van voedsel stevig verankerd in mijn vaders lijstje van principes en regels, begon hij een rookoven te maken die precies deed wat deze man zei dat gedaan moest worden (de rook onder controle houden). In die tijd gebruikten ze een houten bekisting voor de rookkamer, een oude gietijzeren braadpan om het zaagsel in te doen, en een hete plaat om de rook op te wekken. Geweldig, de andere belangrijkste vereiste was een flinke hoeveelheid vrije tijd om niets anders te doen dan naar rook te kijken, dit is als naar verf kijken die droogt. Dit brengt me bij mijn oom die toevallig een professional is in beide zaken. Hij is ook een vrij goede uitvinder.

Samen stelden zij zich ten doel een rookoven te maken die schone, ononderbroken rook produceert zonder dat hij voortdurend aandacht nodig heeft. Ze probeerden van alles om de verbranding van het zaagsel onder controle te krijgen, bestudeerden zelfs hoe verschillende soorten zaagsel op verschillende manieren branden en probeerden het concept om zaagsel eerst in water te weken. Dat maakte alleen maar stoom totdat het zaagsel droog genoeg was om te gaan roken, bwerk. Grotere stukken hout vergden meer warmte-energie om te beginnen met branden, dit werkte niet omdat ze de hitte nooit onder controle konden houden, en onvermijdelijk verbrandde het hout tot as, waardoor elke poging om het voedsel lekker te laten smaken teniet werd gedaan.

Je zou niet geloven wat voor gadgets en foefjes ze allemaal hebben geprobeerd tot ze uiteindelijk teruggingen naar het begin en besloten dat het beste zaagsel om rook te maken blokjeszaagsel was, niet te fijn, en niet van een lintzaag. Maar hoe controleer je zaagsel? Veel geluk daarmee. De Bradley Rook Bisquette werd als eerste ontwikkeld. De grootte, vorm en dichtheid zijn kritisch, en het werkte. De bisquetten gaven een zuivere rook, verbrandden niet tot as en hadden zeer weinig warmte-energie nodig om te roken. En het belangrijkste, ze konden gemakkelijk worden gedoofd. Je zou kunnen zeggen dat ze de eerste voedselroker hebben uitgevonden die het rookproces stopt. Dat zou een halve waarheid zijn.

Dit is net als de oude platenspelers. Wat kwam eerst, de plaat, of de speler? Nu moesten ze het rookhuis ontwikkelen. Opnieuw moesten ze teruggrijpen naar de regels en beginselen van het roken van voedsel. De rookruimte veranderde niet veel, maar de hete plaat werd vervangen door een zeer laag verwarmingselement, de braadpan werd vervangen door een uitgebreid toevoersysteem om de bisquetten continu naar het verwarmingselement te voeren zodat het continu rook produceerde. In plaats van het proces te stoppen om het afgewerkte zaagsel te verwijderen, voegden ze een waterbad toe om de bisquetten te doven, en een secundair verwarmingselement om de temperatuur van de rokerij te regelen; nog een paar andere noodzakelijke onderdelen om het zo goed mogelijk te maken en wat we nu hebben is een Bradley Rookoven.

Het werkte geweldig, maakte fantastische rook, en het eten dat eruit kwam was niets minder dan voortreffelijk. Lokale gourmet chefs waren de eersten, die de Bradley Rookoven in hun handen kregen. Wanneer u er klaar voor bent, bel ons of bezoek één van onze vele getalenteerde dealers om meer te weten te komen over Bradley Rookovens, rook bisquetten, kruiden voor vlees en vele andere producten die wij aanbieden.

Met vriendelijke groet, Wade Bradley

 

Tonen als Foto-tabel Lijst

7 producten

Van hoog naar laag sorteren
per pagina
© Copyright 2022 - Vinuovo | ontwikkeld door Amitix