Morso Forno, non solo un forno per pizza, ma molto di più!
L'ho già detto: con il Morso Forno si può fare molto di più che cuocere pizze, quindi questa volta si tratta di qualcosa di diverso. Per questa ricetta ho usato il Forno come affumicatore. Questo funziona bene se si dispone di un coperchio affumicatore e del pratico sportellino del Forno.
Cosa affumichiamo oggi?
Adoro tutto ciò che è affumicato, salsiccia affumicata, pancetta affumicata, filetto d'anatra affumicato, formaggio affumicato, noci affumicate, burro affumicato, sale affumicato, verdure affumicate e pesce affumicato.... miei figli e il mio compagno stanno impazzendo, fosse per me , affumicherei tutto!
La scorsa settimana ho comprato un piccolo csg (generatore di fumo a freddo) dal negozio di giardinaggio locale e ho voluto provarlo nel Morso Forno, ho comprato un po' di polvere di fumo per accompagnarlo e sono piena di piani entusiasmanti per iniziare!
Ora devo solo trovare qualcosa che piaccia a tutti e che non abbia un sapore di fumo troppo forte....
Ho deciso di preparare degli spiedini di manzo e formaggio, che sono disponibili anche surgelati nel negozio asiatico qui vicino a casa, ma fatti in casa hanno un sapore molto migliore, e in più tutti li amano a casa.
Ho quindi acceso una candela sotto la tignola dell'affumicatore e ho aspettato che si alzassero i primi ciuffi di fumo, ho spento la candela e ho infilato il CSG nel Forno Morso con Smokeeper sopra, così pratico, molto piccolo ma che si trasforma da forno per pizza ad affumicatore in due secondi.
Chiudete lo sportello e iniziate a fumare!
Ma prima, torniamo a ciò che si trova all'interno del Morso Forno:
Lista della spesa :
- Carpaccio di manzo
- Formaggio ( un formaggio sodo, cremoso e non troppo vecchio o salato, Emmental, Gouda, Leerdammer etcetc....
- Marinata per barbecue
- Spiedini
- Cipolline
- semi di sesamo grigliati
Per prima cosa preparare gli spiedini. Tagliate il formaggio a strisce lunghe e dritte e arrotolatele in una fetta di carpaccio, arrotolandole ben strette e lasciando il meno possibile il formaggio a sporgere, in modo che non si sciolga e non coli in seguito.
Nel frattempo, immergete gli spiedini in acqua tiepida in modo che non prendano fuoco quando li metterete sulla griglia ;-)
Ho arrotolato tutte le strisce di formaggio in modo ordinato nel carpaccio e poi le ho disposte ordinatamente su una griglia da mettere nel Morso Forno per una leggera affumicatura.
Nel frattempo, avevo notato un delizioso aroma di affumicatura nel Morso Forno, e naturalmente ho colto l'occasione per affumicare anche un pezzo di pancetta di maiale, macinandola con sale affumicato e un po' di zucchero semolato e mettendola anch'essa sulla griglia.
Poi ho lasciato fare e ho lasciato che il fumo facesse il suo lavoro insieme al forno.
Dopo circa un'ora e mezza, ho tolto la griglia, i pacchetti di formaggio di manzo avevano preso abbastanza sapore di fumo, e ho rimesso dentro la pancetta di maiale per qualche ora, un altro post sul blog a riguardo ;-)
Ora ho barato un po', perché dato che avevo monopolizzato il Morso come affumicatore e vi avevo messo la pancetta di maiale, ho dovuto accendere il barbecue prima di grigliare gli spiedini.
Ho acceso il fuoco mentre il manzo e il formaggio affumicati si riprendevano dall'affumicatura, che emanava un aroma delizioso....
La carne aveva assunto un aspetto gradevole, quasi da carne affumicata. Il formaggio si era ben solidificato e quindi gli spiedini potevano essere grigliati sul barbecue. Ho preparato anche il pollo satay, l'ho marinato prima e ho conservato la marinata, l'ho fatta bollire e l'ho spalmata sugli spiedini prima di metterli sul barbecue; potete anche spalmarci sopra un po' di salsa BBQ o preparare la vostra marinata.
Quando li mettete sulla griglia rimanete vicini, in tempo 2 minuti sono pronti, girateli quando iniziano a prendere colore ancora 2 minuti , ed ecco fatto..Sono Pronti!!!
Il formaggio si è sciolto bene ma è rimasto ben saldo nella carne e la carne non si è asciugata troppo, perché sarebbe un peccato.
Delizioso...
Ora basta un po' di pazienza e di disciplina per farne un bel piatto.
Qualche pomodoro dell'orto, gli ultimissimi, dopotutto siamo già a fine settembre e anche se il tempo è ancora bello, la stagione dei pomodori è praticamente finita.
Una foglia di lattuga, qualche cipollotto tritato e infine un po' di semi di sesamo: il profumo è buono, l'aspetto è invitante e soprattutto il sapore è buonissimo!
Buon appetito!
PS : Anche la pancetta è venuta bene, ma ci ritornerò ;-)
